河南高校开设的生物专业包括生物工程、生物科学、生物育种科学等。以下是部分开设生物专业的高校及其排名情况：
河南农业大学
生物工程专业全国排名第10，等级为5。
生物科学专业在河南省内排名第3。
信阳学院
生物科学专业排名第1。
信阳师范大学
生物科学专业排名第2。
周口师范学院
生物科学专业排名第3。
商丘师范学院
生物科学专业排名第4。
河南大学
生物科学专业全国排名第6。
生物育种科学专业。
郑州师范学院
生物科学专业排名第7。
河南科技学院
生物科学专业排名第2。
河南工业大学
生物工程专业是重点学科，录取分数高，就业形势良好。
郑州大学
生物科学专业在河南省内排名第1。
洛阳理工学院
生物科学专业。
郑州轻工业学院
生物科学专业。
河南科技大学
生物科学专业排名第2。
湖南大学
生物科学专业。
湖南农业大学
生物科学专业。
湖南工业大学
生物科学专业。
中南大学
生物科学专业。
中南林业科技大学
生物科学专业。
湘潭大学
生物科学专业。
湖南科技大学
生物科学专业。
湖南师范大学
生物科学专业。
吉首大学
生物科学专业。
南华大学
生物科学专业。
长沙医学院
生物科学专业。
湖南人文科技学院
生物科学专业。
湖北大学
生物科学专业。
华中农业大学（生物学基地班）
生物科学专业。
武汉科技大学
生物科学专业。
湖北中医药大学（黄家湖校区）
生物科学专业。
中南民族大学
生物科学专业。
这些高校在生物科学和生物工程领域都有较强的师资力量和科研实力，提供了多个本科专业和研究方向，涵盖了从基础生物学到应用生物技术的广泛领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的高校和专业进行深入学习。