兰州市最好的大学和专业如下：
兰州大学
兰州大学是985、211和双一流大学，在全国排名第38位，甘肃省内排名第1位。其王牌专业包括草学（A+学科）、生态学（A学科），此外数学、物理、化学、地理学等学科也被评为B+。
兰州理工大学
兰州理工大学在机械与自动化方面特别强，特别是阀门和泵两个方向在全国范围内都有较高的认可度。该校是唯一开设阀门课程的高校，也是国内唯一从事阀门专业方向教育的大学，企业端认可度极高。
兰州交通大学
兰州交通大学的王牌专业包括计算机科学与技术、通信工程、给排水科学与工程、建筑环境与能源应用工程、车辆工程、工程管理、土木工程、交通运输、物流管理等。这些专业在教育部第四轮的学科评估中表现优异，获得了较高的评分。
建议
如果你对草学、生态学等学科感兴趣，兰州大学无疑是最佳选择。
对于机械与自动化，特别是阀门和泵方向，兰州理工大学具有明显优势。
如果你希望从事与交通相关的专业，兰州交通大学的专业设置和学科评估表现较好。
根据以上信息，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的大学和专业。