扬州大学拥有多个王牌专业和优势专业，以下是一些备受认可的专业：
法学：
法学专业在扬州大学也颇受关注，特别是在知识产权方面。
农学：
扬州大学的农学专业在国内具有较高的知名度和影响力，特别在植物科学与技术、动物科学、农业资源与环境等专业方面处于领先地位。
化学：
化学专业在扬州大学同样享有较高的声誉。
动物医学：
动物医学专业是扬州大学的国家级特色专业，也是王牌专业之一。
水利工程：
水利水电工程专业在扬州大学也颇受欢迎。
汉语言文学：
汉语言文学专业在文学专业中有着很高的水平。
数学与应用数学：
数学与应用数学专业在扬州大学也备受青睐。
计算机科学与技术：
计算机科学与技术专业在扬州大学的排名中也较为靠前。
思想政治教育：
作为教育学类的一个专业，在扬州大学也有一定的影响力。
小学教育：
小学教育专业在教育学门类中也是一个优势专业。
体育教育：
体育教育专业在体育学专业中同样表现出色。
烹饪与营养教育：
此专业在最新的烹饪与营养教育专业的大学排行中，扬州大学位居榜首位置。
旅游管理：
旅游管理专业是省内高校同类专业中较早设立，有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业。
食品科学与工程：
食品科学与工程专业为校级品牌专业和重点建设学科。
这些专业在各自的领域内有着较高的评价和影响力，毕业生在就业市场上也具有一定的竞争力。