广东工业大学大学城校区开设的专业包括：
1. 机械设计与理论（机电工程学院）
2. 检测技术与自动化装置（自动化学院）
3. 材料加工工程（材料与能源学院）
4. 环境工程（环境科学与工程学院）
5. 化学工艺（轻工化工学院）
6. 测控技术与仪器（信息工程学院）
7. 管理科学与工程（经济管理学院）
8. 计算机软件与理论（计算机学院）
9. 岩土工程（土木与交通工程学院）
建议：
如果你对理工科专业感兴趣，广东工业大学大学城校区的这些专业都是不错的选择。具体选择哪个专业，可以根据你的兴趣和职业规划来决定。