山东大学泰山学堂在跨专业方面采取了以下措施：
跨学科选拔机制：
泰山学堂的选拔过程包括提交材料、面试和笔试三个步骤，面向全校所有学院所有专业的学生开放，选拔过程相对严格。
住宿学院制：
泰山学堂实行“住宿学院制”，主要承担拔尖学生前两年的培养教育和管理任务。这种制度有助于学生在两年期间专注于基础学科的学习，同时也有利于跨学科交流和合作。
双学籍管理：
两年后，学生实行双学籍管理，即以学生所在专业学院为主，泰山学堂为辅。这种管理方式有助于学生在保持专业学院身份的同时，获得泰山学堂提供的跨学科学习资源和环境。
基础学科交叉培养：
泰山学堂专注于基础学科，包括数学、物理、化学、生物和计算机科学（理学）。通过这种跨专业的培养模式，学生可以在基础学科领域内获得更深入的学习和研究，同时也有机会接触到其他学科的知识。
转专业政策：
每年有两次转专业机会，大约有3个名额可以进入化学和生物学堂。这为学生提供了在入学后调整专业方向的机会，进一步促进了跨学科学习。
综上所述，山东大学泰山学堂通过跨专业选拔、住宿学院制、双学籍管理、基础学科交叉培养和灵活的转专业政策，为学生提供了一个跨学科学习和研究的平台，有助于培养具有创新能力和综合素质的拔尖人才。