大学生在填写职业类别时，通常应该填写 学生或 在校学生。这是因为在职业类别中，学生并不被视为一个具体的职业，而是属于一个身份类别。具体来说，学生可以归类为“不便分类的其他从业人员”。
在填写表格时，如果提供了选项列表或输入框，可以选择“学生”或“在校学生”作为职业类别。如果没有专门的选项或输入框，则可以手动输入这些词语以表明自己的身份。
此外，虽然学生可能从事一些服务性或实习性的工作，但这些职业通常不会作为他们的主要职业类别来填写。例如，在学校里从事的兼职工作（如收银员、清洁工）或其他实习职位，在职业类别中通常不会单独列出，而是可以归类为“学生”或“在校学生”。
综上所述，大学生在填写职业类别时，最准确的填写方式是选择或输入“学生”或“在校学生”。