在公务员考试中，建议将头发 盘起来。以下是具体的理由和建议：
整体形象和仪表：
面试是公务员选拔的重要环节，整体形象和仪表是评分的重要因素之一。盘起的头发显得干练利落，能够展现专业性和自信。
避免遮挡视线：
盘起头发可以避免头发遮挡面部，造成视线障碍，确保面试官能够清晰地看到面试者的面部表情和眼神交流。
提高自信心：
整洁的发型可以提高面试者的内心自信心，有利于表现自信慎重。
符合礼仪要求：
公务员面试有严格的礼仪要求，盘起头发是符合这些要求的一种表现。
适合各种场合：
无论是长发还是短发，都可以通过盘发或扎马尾的方式来呈现干练的形象，适合各种面试场合。
综上所述，盘起头发是公务员面试中推荐的发型，能够体现出面试者的专业素养和自信形象。建议选择简单大方的盘发方式，避免过于复杂或夸张的发式。