开设版画专业的大学包括但不限于以下这些：
中国大陆
九大美院（通常指中国美术学院、中央美术学院、鲁迅美术学院等九所著名的美术学院）
华中师范大学、深圳大学、安徽师范大学、江西师范大学等师范大学的美术教育专业
四川美术学院、中央戏剧学院、北京电影学院、北京舞蹈学院、上海视觉艺术学院、上海戏剧学院、山东艺术学院、南京艺术学院、广西艺术学院、云南艺术学院、新疆艺术学院、天津美术学院、鲁迅美术学院、上海音乐学院、湖北美术学院、广州美术学院、沈阳音乐学院、吉林艺术学院、中国音乐学院、西安美术学院、天津音乐学院、山东工艺美术学院、武汉音乐学院、星海音乐学院、四川音乐学院、景德镇陶瓷学院、中央音乐学院、解放军艺术学院、西安音乐学院
日本
武藏野美术大学、多摩美术大学、东京艺术大学、大阪艺术大学
其他国家和地区
根据提供的信息，具体国家和地区的高校版画专业信息未详细列出，但通常综合性大学的艺术学院或专业院校会提供版画课程。
请注意，以上信息可能不全面，具体开设版画专业的大学可能随时间有所变化。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息