根据提供的信息，以下是一些在2023年进行了扩招的大学：
南京大学：
扩招500人。
山东济南大学 、 山东青岛大学、 山东烟台大学：
均有扩招。
河北农业大学、 河北大学、 沈阳大学、 河南新乡学院、 长垣烹饪专科学校：
这些学校也有招生计划上的增长。
中山大学：
计划招收全日制普通本科生7730人，华侨港澳台学生500人。
南方科技大学：
计划面向全国24个省份招收本科生约1300人，均为理科生。
请注意，这些信息是基于2023年的数据，具体的扩招情况可能会有变化。建议直接咨询相关院校的招生办公室或访问其官方网站获取最新信息