大学食堂的厨艺十分多样，以下是一些具有代表性的菜品：
水果菜品
月饼炒辣椒：福建师范大学
油炸芒果：复旦大学
葡萄炒玉米：华东师范大学
西瓜炒香蕉：北京体育大学
菠萝炒苹果：科技师范大学
清炒橘子：福建师范大学
传统与创新菜品
糖醋里脊、 宫爆肉丁、 红烧肉：常见于多所大学食堂。
青椒猫耳朵：将猫耳朵与青椒搭配，提供甜味。
苹果肉片：苹果与肉片一起炒制，作为开胃菜。
青椒月饼：将月饼与青椒结合，创造新口味。
地方特色菜品
莴笋炒“熊猫”：重庆文理学院，利用当地熊猫故乡特色。
草莓红烧肉：湖南大学，草莓与红烧肉的结合。
哈密瓜年糕牛肉粒：复旦大学，融合哈密瓜、年糕和牛肉的口感。
特色小吃与主食
冰镇麻辣烫：西南政法大学，夏天冰爽的选择。
冬瓜煮小鱼：重庆工商大学，简单健康。
椒盐香脆小馄饨：上海财经大学，炸制的馄饨。
红烧汤圆：福建集美大学，咸甜结合的汤圆。
其他创意菜品
凉拌棉花糖：将棉花糖凉拌，加入葱和酱料。
山药菠萝蓝莓酱：山药、菠萝和蓝莓酱的组合。
紫甘蓝炒饭：紫甘蓝与米饭的炒饭，颜色鲜明。
火龙果水饺：火龙果馅料的水饺，色彩鲜艳。
大学食堂的厨师们不仅传承了传统的烹饪技艺，还不断创新，推出各种独具特色的菜品，满足学生的口味和需求。这些菜品中既有传统的经典美食，也有结合现代元素的创新菜肴，更有将地方特色融入其中的佳肴，为学生提供了丰富多样的饮食选择