大学生挖矿并不是一个传统意义上的职业，但可以从以下几个方面进行理解：
技术员
大学生尤其是采矿相关专业的学生，进入煤矿企业后，主要从事技术员的工作。虽然他们也需要下井，但主要职责是管理工作，而不是实际的挖煤工作。
井下采矿工
井下采矿工是矿业领域中的核心工种，主要负责在地下矿井内开采矿石。他们通过使用各种专用设备和工具，将矿物从地下矿层开采出来，并进行运输，以供进一步的加工或处理。井下采矿工的工作环境复杂而危险，通常需要在狭窄、昏暗、通风不良的地下矿井中作业，因此对安全操作的要求非常高。
实习或工作
本科生下矿一般是指在矿山企业进行实习或工作，可以从事矿产资源的勘探、开采、生产、管理等方面的工作，积累实践经验，提高专业技能。
采矿工程专业
采矿工程专业是专门为矿山培养采矿技术人员的。现在的矿山不管是煤矿还是非煤矿山采矿都是机械化和系统化生产，需要大量懂技术的采矿工程毕业的大学生。
综上所述，大学生挖矿可以理解为从事与矿山相关的技术或管理工作，而不是传统意义上的挖煤工。具体的职业角色可能包括技术员、井下采矿工等，具体职责和工作环境会根据不同的矿山企业和岗位有所差异。