遇到职业打假的情况，可以采取以下措施处理：
报警处理
如果职业打假行为构成敲诈勒索罪，可以向公安机关报案，要求立案处理。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索罪一旦成立，将面临刑事处罚。
向市场监督管理局投诉举报
对于不涉及刑事犯罪的职业打假行为，可以向当地的市场监督管理局投诉举报。市场监督管理局会依法进行调查处理，维护市场秩序和消费者权益。
向消费者协会投诉
消费者协会也可以提供相关服务，帮助消费者解决与职业打假相关的问题。通过消费者协会，可以寻求调解或投诉举报的途径。
积极应诉
如果职业打假人提出投诉，应认真核实相关情况，确认投诉是否属实。如果投诉属实，应积极采取措施制止违规行为，并对违规人员进行处理。同时，可以考虑与职业打假人协商解决，争取达成和解，避免进一步的法律纠纷。
完善自身制度
经营者应完善自身的商品物价、质量检查制度，确保所有在柜商品的质量，并认真核对检验报告和实际货品的各项内容，降低问题的发生概率。
拒绝过度赔偿
经营者不应为息事宁人而姑息职业打假人，应尽量减少或拒绝不合理的赔偿要求，避免职业打假人通过购假获利。
寻求法律帮助
在处理职业打假问题时，可以咨询专业律师，获取法律帮助和建议。律师可以根据具体情况提供专业的法律解决方案。
通过以上措施，可以有效应对职业打假问题，维护自身合法权益和市场秩序。