福州的冷门大学包括：
福州大学：
虽然福州大学是“211”和“双一流”大学，但因为厦门大学的名气，福州大学在外省人看来可能比较冷门。福州大学的化学学科在教育部第四轮学科评估中评为A-档学科。
阳光学院：
这所学院前身为福州大学阳光学院，在福建省内有一定的地位，但在本科批缺额人数方面较多，被认为是福建省较冷门的本科高校之一。
福建师范大学闽南科技学院：
这所学院在福建省内可能相对冷门，但具体冷门程度可能因不同的评价标准和时间点而异。
福州大学至诚学院：
作为福州大学的一个学院，它可能在某些方面或对于某些专业来说相对冷门。
请注意，冷门的定义可能因不同的评价标准和时间点而异，以上信息仅供参考。