大学老师的职业是 教育工作者，具体包括以下几种身份：
公务员：
一些大学老师是通过考入公务员后获得教师资格，再调入大学任教的人员。他们享有公务员身份，工作地点在党政机关，主要承担监督、管理职能。
专业技术人员：
这类教师通常具备各级职称，如讲师、副教授和教授等。他们在大学里担任各种专业的专任教师，可能是公务员，也可能是非公务员，可能是编制内，也可能是合同制。
专业教师：
这是大学里各种专业的专任教师，他们负责授课、课程设计、教学评估等任务，培养大学生的知识和技能。专业教师可能是全职或兼职，可能是编制内或编制外。
专业合同教师：
这类教师通过合同形式与大学签订劳动合同，承担一定的教学任务。
总体来说，大学老师作为教育工作者，主要职责是传授知识、培养人才，并享有相对灵活的工作时间和优厚的待遇。