开设草业科学专业的学校包括：
1. 中国农业大学，草业科学与技术学院成立于2018年12月，设置国家重点一级学科草学学科，开设草业科学本科专业。
2. 内蒙古农业大学，草业学院源于1958年我国创建的第一个草原本科专业，是我国草业科学专业人才培养的摇篮。
3. 河北农业大学。
4. 山西农业大学。
5. 内蒙古民族大学。
6. 吉林农业大学。
7. 东北农业大学。
8. 安徽农业大学。
9. 湖南农业大学。
10. 海南大学。
11. 贵州大学。
12. 兰州大学，草业科学为国家特色专业。
13. 四川农业大学，草业科学为国家特色专业。
14. 宁夏大学。
15. 青海大学。
16. 甘肃农业大学。
17. 新疆农业大学。
18. 北京林业大学。
19. 呼伦贝尔学院。
20. 沈阳农业大学。
21. 黑龙江八一农垦大学。
22. 南京农业大学。
23. 山东农业大学。
24. 西藏大学。
25. 西北农林科技大学。
26. 云南林业职业技术学院。
27. 西藏职业技术学院。
28. 甘肃林业职业技术学院。
29. 伊犁职业技术学院。
30. 青海农牧科技职业学院。
这些学校中有31所开设了草业科学专业，其中一些是通过教育部审批的国家特色专业。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的学科评估等级、专业排名以及学校的地理位置和自身的学习兴趣。