湖南赣州至少有以下大学：
江西理工大学：
成立于1958年，前身为江西冶金学院，后更名为南方冶金学院和江西理工大学。现有四个校区，占地2600亩，有22个二级学院，教职员工2000余人，本科生2.5万人，研究生5000余人，有3个博士点和2个博士后流动站。
赣南师范大学：
前身为1958年成立的赣南师范专科学校，后升格更名为赣南师范学院和赣南师范大学。现有三个校区，占地2200亩，有教职员工1600人，在校学生2.2万人。
赣南医科大学：
前身为1941年创办的江西省立赣县高级助产职业学校，去年更名为赣南医科大学。是赣南地区唯一的本科医科院校。
赣南科技学院：
具体信息不详，但在赣州本科学校名单中。
江西环境工程职业学院：
具体信息不详，但在赣州专科学校名单中。
江西应用技术职业学院：
具体信息不详，但在赣州专科学校名单中。
赣州师范高等专科学校：
具体信息不详，但在赣州专科学校名单中。
赣南卫生健康职业学院：
具体信息不详，但在赣州专科学校名单中。
赣州职业技术学院：
具体信息不详，但在赣州专科学校名单中。
江西农业大学赣州学院：
隶属于江西农业大学，是一所以农业为主要优势学科的独立学院，设置有农学、农业资源与环境、食品科学与工程等本科专业。
江西理工大学应用科学学院：
为民办本科学校。
建议进一步核实各学校的具体信息，以获得最准确的大学名单。