福州提供古建筑专业的大学有：
福州大学：
福州大学的建筑学专业不错，建筑与城乡规划学院前身为土木建筑工程学院建筑学专业，创办于1989年，2012年创办风景园林专业。
福建工程学院：
福建工程学院的建筑学和土木工程等专业在福州办学。
华侨大学：
位于泉州的华侨大学也提供建筑学专业。
厦门理工学院 和 厦门集美大学：
这两所学校位于厦门，也提供建筑学专业。
泉州黎明职业大学和 武夷学院：
这两所专科学校也提供建筑相关专业。
建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素，选择合适的大学和专业。福州大学的建筑与城乡规划学院在古建筑专业方面具有较强的教学和研究实力，是一个值得考虑的选择。