山东大学大一的专业目录主要包括以下专业：
哲学类：
哲学、逻辑学、伦理学
文学类：
汉语言文学、英语、日语、法语、德语、西班牙语、阿拉伯语、俄语、新闻学、广告学、艺术与设计
历史学类：
历史学、世界历史、考古学、博物馆学
法学类：
法学、社会学、政治学与行政学、国际关系、国家安全、知识产权方向
教育学类：
教育学、教育技术、体育教育、学前教育、特殊教育
数学类：
数学与应用数学、统计学、应用统计学、计算数学、概率论与数理统计、金融数学方向
物理学类：
物理学、应用物理学、核工程与核技术、光电信息科学与工程、电子科学与技术
化学类：
化学、应用化学、化学生物学、化学工程与工艺、制药工程
生物学类：
生物科学、生物技术、生态学、生物信息学
计算机科学与技术类：
计算机科学与技术、软件工程、网络工程、信息安全、数字媒体技术
电子信息类：
电子信息工程、通信工程、微电子科学与工程、光电信息科学与工程、电子科学与技术
材料类：
材料科学与工程、材料物理、材料化学、金属材料工程、无机非金属材料工程、高分子材料与工程
机械类：
机械工程、机械设计制造及其自动化、机械电子工程、工业工程、车辆工程
力学类：
工程力学、飞行器制造工程、安全工程
土木类：
土木工程、建筑学、城市地下空间工程、道路桥梁与渡河工程
公共管理类：
公共管理
口腔医学类：
口腔医学
外国语言文学类：
外国语言文学
工商管理类：
工商管理
建筑学类：
建筑学
政治学类：
政治学
新闻传播学类：
新闻传播学
智能医学工程类：
智能医学工程
工程类软件类：
工程软件
智能建造与智慧交通类：
智能建造与智慧交通
人工智能类：
人工智能
预防医学类：
预防医学
生物医药数据科学类：
生物医药数据科学
以上是山东大学大一的专业目录，具体专业设置可能会根据学校最新公布的数据有所变动，建议在正式填报时以学校最新公布的数据为准。