食品安全行业的大学专业主要包括以下几种：
食品质量与安全专业
该专业是近年新兴的本科专业，以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科。专业课程包括食品微生物学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术等。
食品安全与检测专业
该专业培养掌握食品安全与检测领域的基本理论、基本知识和实践技能，能胜任食品检验检测和安全监测管理工作，具有一定研发和创新实践能力的应用型人才。
食品科学与营养工程专业
该专业涵盖食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、葡萄与葡萄酒工程等多个方向。学生通过统一的基础教学后，根据个人兴趣及就业意向进行专业分流。
食品生物工程专业
该专业主要研究食品的生物加工工艺和技术，涉及食品微生物、食品化学、食品工艺学等方面的知识。
食品科学与工程专业
该专业是食品质量与安全专业的基础，涵盖食品科学、生物学、食品毒理学、食品标准与法规和食品质量管理等方面的知识。
食品营养学专业
该专业主要研究食品的营养成分、营养功能及其在食品中的应用，涉及营养学、食品化学、食品工艺学等方面的知识。
食品卫生学专业
该专业研究食品的卫生状况及其对食品质量和安全的影响，涉及食品微生物学、食品化学、食品工艺学等方面的知识。
这些专业为学生提供了系统的理论知识和实践技能，使其能够在食品安全领域从事检测、管理、研发和创新等工作。建议学生在选择专业时，综合考虑自身的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。