安徽大学招不满的专业包括：
保险专业：
由于对保险的偏见，导致求职者对该专业的求职意向低下，使得该专业在招生中往往难以吸引足够的学生。
国际商务：
属于经济学院的专业，也存在招不满的情况。
创新发展研究院的应用经济学：
同样属于经济学院，也存在招生不满的问题。
数字媒体艺术：
随着信息技术的快速发展，该专业在广告、设计、娱乐等领域有较大的发展空间，但可能由于认知度或其他原因，招生情况并不理想。
土木工程与技术：
虽然是传统专业，但在当前社会背景下，由于人才缺口和建设需求，该专业的就业前景较好，可能会吸引更多学生报考。
生态学：
随着环境问题的日益严重，以及生态保护和可持续发展的重视，在该领域有很多就业机会，招生情况可能也较好。
市场营销：
这个专业很早就变成了“红牌专业”，毕业生市场上已经严重饱和，出现供大于求的局面，导致招生不满。
这些专业可能由于多种原因，如行业偏见、市场需求变化、认知度不足等，导致在招生过程中存在一定的困难。建议对特定专业感兴趣的学生，可以综合考虑行业前景、个人职业规划及专业实力等因素，做出更为合适的选择。