在色彩专业方面，以下大学表现较为突出：
中国美术学院：
中国美术学院的国画系和水彩系在国内享有很高的声誉，尤其是其色彩类专业被认为是最好的。
中央美术学院：
中央美术学院的油画、中国画、版画、美术学等学科在国内具有顶尖水平，其中油画尤为突出。
清华大学美术学院：
虽然清华大学美术学院整体实力非常强，但在色彩专业方面，其表现也相当出色。
巴黎美院：
如果考虑国外的教育机构，巴黎美院在色彩专业方面也有很高的声誉。
其他美院：
中央美术大学、上海美院、杭州美院、西安美院、鲁迅美术学院和广州美院在色彩专业方面也有很好的表现。
建议
国内选择：如果主要关注国内的教育资源，中国美术学院和中央美术学院的色彩专业是最值得推荐的。
国外选择：如果希望接受国际化的教育，并且有出国留学的打算，巴黎美院是一个非常好的选择。
根据以上信息，中国美术学院和中央美术学院在色彩专业方面具有明显的优势，建议优先考虑这两所学院。如果希望有更多的国际化视野，巴黎美院也是一个值得考虑的选项。