全国开设酒店管理专业的大学众多，以下是一些具体的大学名单：
1. 北京第二外国语学院
2. 北京联合大学
3. 中国劳动关系学院
4. 北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院
5. 天津农学院
6. 天津商业大学
7. 天津财经大学
8. 天津外国语大学滨海外事学院
9. 天津商业大学宝德学院
10. 天津财经大学珠江学院
11. 河北北方学院
12. 唐山师范学院
13. 中山大学
14. 四川大学
15. 福建师范大学
16. 辽宁师范大学
17. 湖南师范大学
18. 上海师范大学
19. 桂林理工大学
20. 浙江越秀外国语学院
21. 太原学院
22. 四川工业科技学院
23. 四川旅游学院
24. 上海杉达学院
25. 华侨大学
26. 哈尔滨商业大学
27. 广东财经大学
28. 江西科技师范大学
29. 华南师范大学
30. 广州商学院
31. 海南大学
32. 武夷学院
33. 茅台学院
34. 釜山科技大学。
这些大学在酒店管理专业方面都有各自的特色和优势，如北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院是经教育部批准的实施本科层次学历教育的新型全日制普通高等学校，并且与瑞士洛桑酒店管理学院有紧密的合作关系。此外，中山大学、四川大学等综合性大学也在酒店管理专业方面有着较高的教学水平和研究实力。
建议在选择大学时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、实习机会以及专业特色等方面，以找到最适合自己的学校。