在德国，选择高等职业学校的学生比率 在65-70%以上。具体数据如下：
1. 德国高中学生需学2-3门外语，完成学业方可进入大学，高中生上大学所占比率仅约占30-35%，其余学生选择高等职业学校，比率65-70%以上。
2. 德国仅20%学生能上大学，八成学生选择职业院校。
3. 目前，在德国上技校和上大学的人数是一半，50%的比例因为在德国学习绩效也是一门不错的手艺，上大学也有很多人。
4. 在德国，只有20%的孩子选择上大学，而80%的孩子选择职业技术学院。
因此，综合以上信息，可以得出结论：德国选择高等职业学校的学生比率约为60-70%。