西安科技大学开设的专业包括：
1. 机械设计制造及其自动化
2. 自然地理与资源环境
3. 建筑环境与能源应用工程
4. 城市地下空间工程
5. 矿物加工工程
6. 安全工程
7. 资源勘查工程
8. 自动化
9. 计算机科学与技术
10. 土木工程
11. 无机非金属材料工程
12. 高分子材料与工程
13. 采矿工程
14. 电气工程及其自动化
15. 通信工程
16. 软件工程
17. 地质工程
18. 测绘工程
19. 材料科学与工程
20. 化学工程与工艺
21. 工程力学
22. 工商管理
23. 汉语言文学
24. 环境设计。
建议您在正式填报志愿前，查阅学校最新的专业设置数据，以确保信息的准确性。