大学生自学厨师专业可以通过以下几种途径：
在家看书自学
这种方式比较适合有一定烹饪基础的人，但零基础的话成功学会的概率不高，还容易浪费材料和时间。
去酒店当学徒
做学徒初期往往是打杂，师傅也很少会讲解基础理论知识，不利于系统学习。虽然可以学到真本事，但需要花费较长时间。
去专业的烹饪学校学习
比如安徽新东方烹饪学校，学校有专业的教师团队，会从基本功开始，系统地教你厨具的使用、调料的配置、各种烹饪技术等，并在实践中提升技能。学校还与众多企业合作，提供就业指导和推荐，就业平台较高。
通过看视频学习或网上看攻略学习
这种方式学习单品比较快，但可能会因厨具、配料等差异，导致做出来的菜品与教程有所不同。
建议
选择合适的学习途径：如果有条件，建议选择专业的烹饪学校，这样可以在短时间内系统学习并掌握厨艺。
多实践：无论是通过书籍、视频还是学校学习，都需要大量的实践来巩固和提升技能。
寻求专业指导：在学习过程中，尽量找到经验丰富的师傅或参加烹饪培训课程，以便获得更专业的指导和反馈。
保持兴趣和动力：学习厨师需要耐心和毅力，保持兴趣和动力是成功的关键。
通过以上方法，大学生可以自学并掌握厨师专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。