三亚航空旅游职业学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 空中乘务
2. 民航运输
3. 飞机机电设备维修
4. 酒店管理与数字化运营
5. 应用俄语
6. 应用英语
7. 会展策划与管理
8. 会计
9. 国际邮轮乘务管理
10. 大数据与会计
11. 大数据与财务管理
12. 工程造价
13. 市场营销
14. 航空发动机维修技术
15. 无人机应用技术
16. 新能源汽车技术
17. 直升机驾驶技术
18. 民航安全技术管理
19. 航空物流管理
20. 机场运行服务与管理
21. 建筑消防技术
22. 机场场务技术与管理
23. 安全防范技术
24. 旅游管理
25. 体育服务与管理
26. 航空服务
27. 船舶电子电气技术
28. 烹饪工艺与营养
29. 计算机应用技术
30. 汽车检测与维修技术
31. 空中乘务
32. 轮机工程技术
33. 房地产经营与估价
34. 舞蹈表演
35. 电子商务
36. 跨境电子商务
37. 市场营销（奢侈品营销与管理）
38. 艺术设计
39. 视觉传达设计
40. 环境艺术设计
41. 广告艺术设计
42. 音乐表演
43. 舞蹈表演
44. 戏剧影视表演
45. 国际标准舞
46. 播音与主持
47. 影视编导
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校官网或相关教育部门获取最新信息