山西省中北大学最好专业包括：
武器火药类专业：
作为兵工七子之一，中北大学的王牌专业是武器火药类的专业，如弹药工程与爆炸技术、特种能源技术与工程等。
测控技术与仪器：
该专业在软科最好专业排行榜上排名全国第7位，显示出其在国内外的较高认可度。
安全工程：
教育部认定的国家特色专业之一，显示出其在安全工程领域的专业实力和影响力。
电子信息工程：
同样是教育部认定的国家特色专业，专业排名在全国前50%。
特种能源技术与工程：
该专业也是中北大学的王牌专业之一，受到广泛认可。
材料成型及控制工程：
教育部认定的国家特色专业，专业实力雄厚。
智能无人系统技术：
在全国软科最好专业排行榜上排在全国第2位，仅次于北京理工大学。
新能源汽车工程：
在全国软科最好专业排行榜上排在全国第3位，仅次于江苏大学。
装甲车辆工程：
在全国软科最好专业排行榜上排在全国第2位，仅次于北京理工大学。
兵器科学与技术：
在全国软科最好专业排行榜上排名第4名，显示了其在兵器科学领域的领先地位。
计算机科学与技术：
该专业在多个排名中均表现优异，是该校的重要专业之一。
机械工程：
该校的机械工程专业的科研和教学经验丰富，为军队和民用企业培养了大量高级人才。
信息与通讯工程：
该专业在多个排名中表现良好，显示出其在信息通讯领域的专业实力。
化学工程与技术：
该专业涉及化学、工程、技术等多个领域，培养学生具备专业知识和实践能力。
电子科学与技术：
该专业拥有博士学位授予权，并在多个排名中表现优异。
光学工程：
该专业在多个排名中表现良好，显示出其在光学工程领域的专业实力。
控制科学与工程：
该专业在多个排名中表现良好，显示出其在控制科学领域的专业实力。
飞行器制造工程：
该专业是该校的重点专业之一，培养了大量飞行器制造方面的人才。
自动化：
该专业在多个排名中表现良好，显示出其在自动化领域的专业实力。
飞行器发射工程：
该专业是该校的老牌重点专业，对口就业单位主要是军工类企业或研究所。
这些专业不仅在国内有较高的排名和认可度，而且就业前景广阔，许多专业与国防科技工业紧密相关，适合有志于从事相关领域工作的学生报考。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。