根据教育部第四轮学科评估结果，民族学专业中表现突出的大学有：
中央民族大学：
学科评级为A+，是民族学领域的顶尖院校，拥有丰富的教学资源和优秀的师资队伍，在民族学理论研究、民族文化传承与保护等方面成果显著。
云南大学：
学科评级也为A+，云南大学位于多民族聚居的省份，为民族学研究提供了地理和文化上的优势。
中南民族大学：
学科评级为A-，在民族学教学和科研方面表现突出，培养了众多专业人才。
兰州大学：
学科评级为B+，在民族学理论研究和实践应用方面都有深入探索。
西南民族大学：
位于多民族聚居的西南地区，在民族文化研究和民族政策制定方面经验丰富。
此外，其他如广西民族大学、内蒙古大学、厦门大学等也是民族学专业较强的院校。
请注意，排名可能会随着时间和评估结果的变化而有所调整，具体情况建议参考最新的官方发布信息