上海与韩国有多所大学建立了合作关系，以下是一些合作大学的例子：
1. 上海外国语大学与韩国延世大学、成均馆大学、汉阳大学、外国语大学、崇实大学共同创办了韩国留学直通车项目。
2. 上海交通大学上海高级金融学院与韩国财政经济学院合作共建研究型学院，专注于金融和经济领域的人才培养。
3. 青岛科技大学韩国人工智能学院与韩国蔚山大学等合作，致力于人工智能领域的研究与人才培养。
4. 上海戏剧学院国际学院与各大国际艺术院校合作，提供国际视野和创新教育。
5. 上海工艺美术职业学院与韩国诚信女子大学合作举办产品艺术设计专业中外合作办学项目。
6. 首尔国立大学与清华大学合作建立“清华-首尔国立大学理工学院”。
7. 延世大学与上海交通大学合作建立“上海交通大学-延世大学双学位项目”。
8. 首尔大学与复旦大学合作建立“复旦-首尔大学国际学院”。
这些合作项目为学生提供了丰富的学术交流和合作机会，涵盖了不同的教育和研究领域。