盐城职业大学（包括其前身盐城工业职业技术学院等）开设的专业相当多样，以下是一些主要的专业领域和具体专业名称：
机电一体化技术
电气自动化技术
计算机控制技术
应用电子技术
新能源应用技术
机电设备维修与管理
报关与国际货运
会计
物流管理
连锁经营管理
会计电算化
酒店管理
染整技术
化学制药技术
应用化工技术
建筑装饰材料及检测
工业分析与检验
现代纺织技术
新型纺织机电技术
智能轧钢技术
建筑设计
建筑装饰工程技术
建筑室内设计
建筑工程技术
智能建造技术
工程造价
建设工程管理
机械设计与制造
数控技术
机械制造及自动化
31. 机电设备技术
32. 智能控制技术
33. 电气自动化技术
34. 电子信息工程
35. 通信工程技术
36. 计算机应用技术
37. 土木工程技术
38. 工业工程技术
39. 化学工程与工艺
40. 化学技术应用
41. 汽车运用与维修技术
42. 汽车营销与服务
43. 财经类专业
44. 艺术类
45. 医学类
46. 外语类
47. 材料科学与工程
48. 机械设计制造及其自动化
49. 土木工程
以上专业列表综合了不同时间点的信息，并考虑了专业的重要性和学校的特色。由于专业设置可能会随市场需求和教育政策的变化而调整，建议在正式填报志愿前，通过盐城职业大学的官方网站或其他可靠渠道确认最新的专业设置。