大学食堂可能存在以下问题：
擦边菜：
菜品看起来丰盛，但实质上可能含有大量非预期成分，如鸡肉炖土豆里加了大量姜块。
以次充好：
使用质量较差的食材代替高质量食材，例如用粉肠代替肉肠。
价格不透明：
对荤素菜品定价不明确，可能会导致消费者被误导。
环境卫生问题：
食堂卫生条件不佳，可能影响学生的饮食健康。
食品安全问题：
食品保存不当或不符合食品安全规定，可能对学生健康构成威胁。
菜品质量不一：
菜品种类虽多，但制作质量参差不齐，有的食品可能不符合健康饮食标准。
垄断经营：
食堂档口数量有限，可能导致垄断经营，缺乏竞争。
周期性影响：
食堂在年初进行整改，可能会影响档口的营业和利润。
额外费用：
如高昂的转让费、租金、广告费、健康证费用等。
管理不善：
食堂管理不善，如频繁更换经营者、卫生检查不合格等。
以上问题可能会影响学生的就餐体验和健康，因此学校应该采取措施改善食堂运营，确保学生的饮食安全和满意度