扬州大学作为一所历史悠久的学府，培养了许多杰出校友，其中一些人在各自的领域成为了明星人物。以下是一些扬州大学的知名校友：
徐冠仁- 1934届校友，中国科学院院士，核农学家。
周尧- 1936届校友，圣马利诺共和国国际科学院院士，昆虫分类学家。
余松烈- 1942届校友，中国工程院院士，小麦专家。
殷震- 1949届校友，中国工程院院士，兽医学家，教育家。
吴登云- 1963届校友，“100位新中国成立以来感动中国人物”之一。
刘秀梵- 1965届校友，中国工程院院士，动物传染病学专家。
此外，扬州还诞生了一些在娱乐圈内具有影响力的明星，例如：
毛阿敏- 1963年出生于上海，祖籍扬州，中国内地著名歌唱家、演员。
李玲玉- 1963年出生于江苏扬州，中国流行音乐歌手、演员。
汤非- 1982年出生于江苏扬州，中国人民解放军空军政治部文工团独唱演员。
林芳兵- 1965年出生于扬州，著名影视演员。
侃侃- 原名张小静，1979年出生于扬州，歌手。
朱晓琳- 1969年出生于江苏扬州，歌唱演员。
马静- 1983年出生，职业演员。
这些校友在各自的领域取得了显著的成就，为扬州大学增添了光彩