印刷工程专业的课程设置通常包括以下领域：
1. 视觉与颜色技术
2. 材料科学技术
3. 信息科学技术
4. 轻工技术与工程
5. 机电工程学
核心课程可能包含：
色彩学
色彩管理原理与应用
印前处理原理与技术
印刷原理与工艺
信息记录材料与技术
显示材料与技术
印刷材料与适性
页面描述语言
印刷设备
计算机集成印刷系统
专业培养目标通常是面向新闻出版行业，培养学生具备图形图像处理、版面设计编排、CTP制版等核心能力，同时兼具印刷企业管理和创意设计能力的高素质技术技能型人才。
请注意，不同高校开设的专业课程可能有所不同，具体课程以各高校公布的最新数据为准。如果您需要了解某个特定大学的印刷工程专业课程设置，请提供该大学的名称，以便给出更精确的信息