开设动物防疫与检疫专业的职业大学包括但不限于以下几所：
1. 江苏农牧科技职业学院
2. 山东畜牧兽医职业学院
3. 天津农学院
4. 河南牧业经济学院
5. 新疆农业职业技术学院
6. 黄冈职业技术学院
7. 芜湖职业技术学院
8. 黑龙江职业学院
9. 永州职业技术学院
10. 长治职业技术学院
11. 云南农业职业技术学院
12. 长江大学
13. 塔里木大学
14. 信阳农林学院
15. 金华职业技术学院
16. 广西农业职业技术学院
17. 重庆三峡职业学院
18. 福建农业职业技术学院
19. 西藏大学
20. 赣州职业技术学院
21. 南京农牧职业技术学院
22. 北京农业职业学院
23. 温州科技职业学院
24. 河北旅游职业学院
25. 唐山职业技术学院
26. 扎兰屯职业学院（有畜牧兽医专业）
27. 锦州医科大学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和设置可能会根据时间和政策有所变动，请以各个学校官方网站或教育部门发布的最新消息为准。如果您需要更详细的信息，比如专业的具体方向或者就业前景，请告诉我，我会尽力提供帮助