黎明职业大学的缘起可以追溯到 1929年。在著名教育家蔡元培和马叙伦的倡议下，黎明高级中学在泉州开学。这所高中实行男女同校，提倡勤工俭学，追求“平民化、社会化、科学化、艺术化”的教育理念。
1934年，黎明高级中学停办，但其教育和文化影响依然存在。1981年，时任全国政协委员、澳门归侨总会主席梁披云联络海外侨亲和原黎明师友，在黎明高级中学旧址发起创办黎明学园，开展形式多样的职业技术培训。
经过多年的发展，1984年，黎明学园升格为黎明职业大学，成为一所全日制综合性公办高等职业院校。
黎明职业大学以理想命名，渊源深厚，人文荟萃，其发展历程见证了泉州职业教育的兴起与发展，为地方经济和社会培养了大量技能型人才。