临川地区最好的大学专业主要集中在医学和教育领域。以下是一些在该地区具有优势专业的大学：
中南大学
专业优势：临川医学专业最好，中南大学是中华人民共和国教育部直属的全国重点大学，位列国家“双一流”、“985工程”、“211工程”，入选多项国家重点发展项目。
东华理工大学
专业优势：以地学和核科学为特色，是一所多科性大学，拥有学士、硕士和博士学位授权一级学科。
江西中医药高等专科学校
专业优势：全国成立较早的中医药高等专科学校之一，也是国家中医药管理局重点建设的新型特色高等院校。
抚州职业技术学院
专业优势：集理工、经贸、生物、艺术为一体，以培养技术技能型人才为主。
赣东学院
专业优势：以东华理工大学长江学院为基础转设升级的综合类公办本科院校。
建议
医学专业：如果选择医学专业，中南大学是临川地区最好的选择，其医学专业在全国具有很高的声誉。
教育专业：对于教育专业，东华理工大学和赣东学院在临川地区具有较好的教育资源和专业优势。
其他领域：江西中医药高等专科学校和抚州职业技术学院在中医药和职业技术教育方面表现突出。
根据以上信息，建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的大学和专业。