全国开设数量较少的专业包括：
藏医学专业：
全国只有6个大学设置。
图书馆学：
只有21个学校开设。
辐射防护与核安全专业：
全国只有9所学校开设。
家政专业：
吉林大学开设，培养家政领域管理、教育人才。
古生物专业：
北京大学，一度被称为北大最“孤寂”的专业。
葡萄酒工程专业：
西北农林科技大学。
大麻研究专业：
麦吉尔大学、康奈尔大学、美国奥克斯特丹大学、北密歇根大学。
殡葬专业：
明尼苏达大学双城分校。
这些专业由于开设学校数量较少，相对来说就业竞争可能较小，但同时也需要考虑专业的兴趣和市场需求。建议在选择专业时，综合考虑自身的兴趣和职业规划，以及该专业的就业前景和行业需求。