开设水利工程专业的大学众多，以下是一些主要的大学及其相关介绍：
河海大学
河海大学是一所具有百年历史的211院校和双一流大学，拥有水利工程学科国家重点实验室和水资源高效利用与工程安全国家工程研究中心。水利工程专业的实力在全国高校中处于领先地位。
清华大学
清华大学的水利工程系建于1952年，其学科布局覆盖水利工程一级学科的全部二级学科，并在2017年教育部组织的一级学科评估中获评A+等级，并列全国第一。
武汉大学
武汉大学的水利水电学院可追溯至1928年国立武汉大学工学院土木系水利组，水利工程学科在2017年教育部组织的一级学科评估中获评A+等级。
天津大学
天津大学的水利工程专业在全国学科评估中排名较高，教学和科研水平都很出色。
大连理工大学
大连理工大学的水利工程专业也在全国学科评估中表现优异。
华北水利水电大学
虽然是普通本科院校，但在水利水电领域的行业认可度非常高，本科毕业生在水利系统的就业情况良好。
南昌工程学院
南昌工程学院也是原水利部直属高校，在水利工程领域有一定的影响力，为水利系统培养了大量的专业人才。
黄河水利职业技术学院
作为中部水利行业唯一具有水利特色的专科院校，其毕业生每年有上千人进入水利系统的相关单位就业。
其他高校
此外，清华大学、武汉大学、天津大学、大连理工大学等高校的水利工程学科在全国学科评估中排名较高，教学和科研水平都很出色。
综上所述，以上这些大学在水利工程专业的教学和科研方面都有较高的水平，可以根据个人兴趣、学术目标和职业规划选择合适的院校进行报考。