山西大学的制冷技术专业根据提供的信息来看，是一个受到认可的专业，并且具备以下特点：
专业认可度：
制冷技术专业被描述为“挺好的”，并且“挺吃香”，意味着该专业在就业市场上有一定的需求。
薪资待遇：
在该领域内表现出色的人员通常能获得较高的工资。
课程内容：
制冷技术专业课程全面，包括蒸气压缩式制冷热力学原理、制冷剂与载冷剂、蒸气压缩式制冷装置、蒸气压缩式制冷系统、制冷机组、水系统、空调制冷站设计、蒸气压缩式制冷系统运转前期工作、双级和复叠式蒸气压缩制冷、吸收式制冷、热泵技术、蓄冷技术等。
国家级精品课程：
配套教材《制冷技术》为国家级精品课程建设的一部分，这表明该专业在教学质量和研究水平上具有一定的优势。
综上所述，山西大学的制冷技术专业在业内评价较好，具备较强的教学实力和实践应用能力，对于有意从事制冷技术工作的学生来说，是一个值得考虑的选择。