开设测绘工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 武汉大学
2. 同济大学
3. 中国矿业大学
4. 东南大学
5. 河海大学
6. 南京工业大学
7. 北京建筑大学
8. 河北地质大学
9. 内蒙古科技大学
10. 辽宁科技大学
11. 沈阳建筑大学
12. 吉林大学
13. 黑龙江科技大学
14. 苏州科技大学
15. 安徽大学
16. 河南理工大学
17. 西安科技大学
18. 山东科技大学
19. 辽宁工程技术大学
20. 黑龙江工程学院
以上信息根据最近更新的数据整理，具体排名和设置可能会有所变动，请以各学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，可以访问相关大学的官方网站或联系学校招生办公室