南庄有以下大学开工：
广州美术学院佛山校区
2022年7月，广州美术学院佛山校区一期建设工程正式开工。
2023年6月23日，广州美术学院佛山校区一期建设工程项目动工仪式举行。
校区选址禅城区南庄镇禅港西路北侧、紫洞西路南侧地块，一期建设用地总计193亩，总投资为8.357亿元。
办学规模预计为1100名学生（本科生800人，研究生300人），建筑面积约为10万平方米。
校区规划占地436亩，计划办学规模为2500人。
紫南实验学校
2020年10月，紫南实验学校建设工程规划许可批前公示发布，计划新建一所民办学校。
2020年下半年重大项目集中开工投产活动中，紫南实验学校被列为重点开工项目之一。
以上信息根据发布时间整理，具体开工日期和详细情况可能需要进一步确认