有多所大学开设了与动车高铁相关的专业，以下是一些具体的学校及其专业：
高速铁路动车组制造与维护专业
天津铁道职业技术学院
河北轨道运输职业技术学院
内蒙古机电职业技术学院
辽宁轨道交通职业学院
辽宁铁道职业技术学院
吉林铁道职业技术学院
江苏联合职业技术学院
山东文化产业职业学院
潍坊工程职业学院
四川科技职业学院
高铁动车乘务专业
中国铁路总公司职工大学
河北交通职业技术学院
新疆轻工职业技术学院
铁道机车车辆运用与检修专业（高铁司机）
东南大学
西南交通大学
北京交通大学
北京航空航天大学
同济大学
大连海事大学
哈尔滨工业大学
武汉理工大学
动车车辆专业
西南交通大学
上海交通大学
吉林大学
湖南大学
江苏大学
高速铁路客运乘务专业
北京交通大学
南京铁道职业技术学院
沈阳铁道学院
轨道交通专业
山东交通学院
河北交通职业技术学院
这些学校提供了多种与高铁相关的专业，包括制造、维护、乘务、驾驶等，涵盖了高铁技术的各个方面。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行深入学习。