在泉州，一些相对冷门的高等教育机构包括：
仰恩大学：
仰恩大学是一所民办大学，提供本科和专科教育。
闽南理工学院：
闽南理工学院也是一所民办本科大学，位于泉州市，提供本科教育，但本科专业数量相对较少。
泉州职业技术大学：
这所民办大学提供多种职业教育课程。
闽南科技学院：
闽南科技学院也是一所提供本科和专科教育的民办大学。
泉州信息工程学院：
这所学院专注于信息工程领域的教育。
泉州纺织服装职业学院：
专注于纺织服装领域的职业教育。
泉州华光职业学院：
提供多种职业教育课程。
泉州海洋职业学院：
专注于海洋相关专业的教育。
泉州轻工职业学院：
提供轻工领域的职业教育。
泉州工程职业技术学院：
专注于工程领域的职业教育。
这些大学中，有些是近年来升格为本科的院校，而有些则是历史悠久的专科学校。由于信息可能随时间而变化，建议直接咨询相关教育机构或访问它们的官方网站以获取最新信息