江南大学医学专业的考研难度 相对较大，但并非不可攻克。以下是一些具体的难度分析：
学校层次：
江南大学作为一所211高校，其整体学术水平和研究实力较强，这使得考研难度相对较高。对于其他一本和二本的院校毕业生来说，需要有一定的医学研究基础和实力才能成功考取。
专业竞争：
虽然江南大学的食品工程专业被认为是最好的专业之一，并且考研通过率较高，但临床医学专业的竞争依然激烈。由于江南大学不是985工程院校，但在某些方面与985工程优势学科创新平台和重点建设高校相当，因此考研难度不容小觑。
个人因素：
考生的基础实力、准备时间、学习方法、自律性以及复习备考的态度都会影响考研的成功率。如果考生在这些方面表现优秀，那么即使面对江南大学这样高水平的大学，也有较大的机会考取。
综上所述，江南大学医学专业的考研难度较大，但并非不可能实现。建议有意向的考生提前准备，全面提升自己的学术水平和研究能力，同时注重学习方法、自律性和复习备考的效率，以增加成功考取的机会。