内蒙古的职业大学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 交通运输类
航空服务
城市轨道交通运营管理
汽车运用与维修
道路桥梁工程
2. 教育类
学前教育
特殊教育
3. 信息技术类
计算机应用
数字媒体技术
电子商务
4. 财经商贸类
会计电算化
市场营销
物流服务与管理
酒店服务与管理
珠宝玉石加工与营销
5. 师范类专业
学前教育
6. 医学类专业
护理
助产
口腔医学
7. 工程建筑类
建筑工程技术
工程造价
土木工程
8. 机械制造类
机械制造与自动化
数控技术
汽车检测与维修技术
9. 艺术设计类
艺术设计
10. 其他
园艺技术
电气化铁道技术
应用化工技术
请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置和招生情况以学校官方发布的信息为准。如果您需要最新的专业信息，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站