山西运城有多所大学，以下是主要的大学介绍：
运城学院
学校类型：全日制普通高等学校
办学层次：本科
历史沿革：运城学院是由山西省人民政府举办的高校，其前身可以追溯到1978年5月创立的运城师范专科学校。经过多年的发展与合并，2002年2月经教育部批准独立设置为运城学院。
学科与专业：运城学院涵盖多个学科领域，拥有多个本科专业和研究方向。
运城职业技术大学
学校类型：职业技术大学
办学层次：本科层次职业教育
历史沿革：运城职业技术大学是经山西省教育厅和教育部批准成立的职业技术大学，前身为运城职业技术学院。学校于2020年6月更名为运城职业技术大学，并被确定为本科层次职业教育试点学校。
特色与优势：学校以职业教育为主，涵盖文法、理工、经管、艺术等多学科多专业，具有全国一流的规划、建筑、设施、管理和师资。
山西水利职业技术学院
学校类型：理工类公办专科高校
历史沿革：山西水利职业技术学院由山西省水利学校和山西省水利职工大学合并组建而成，拥有运城和太原两个校区。运城校区位于风景秀丽的湖心岛上，环境幽静宜人。
专业特色：学校以水利专业为主，在水利行业享有很高的声誉。
山西运城农业职业技术学院
学校类型：公立高等农业专科院校
历史沿革：山西运城农业职业技术学院是经山西省人民政府批准，国家教育部备案的一所公立高等农业专科院校。
运城幼儿师范高等专科学校
学校类型：培养学前教育教师的高等专科学校
历史沿革：运城幼儿师范高等专科学校是一所培养学前教育教师的高等专科学校。
运城护理职业学院
学校类型：普通高等医学职业院校
历史沿革：运城护理职业学院于2011年10月经山西省人民政府批准组建、教育部备案，是由运城市人民政府举办的普通高等医学职业院校，其前身是1970年创办的运城地区卫生学校。
运城师范高等专科学校
学校类型：专科院校
历史沿革：运城师范高等专科学校是一所培养教师的高等专科学校。
这些大学在各自的领域都有其特色和优势，为运城市及其周边地区培养了大量专业人才。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的办学层次、专业特色以及就业前景。