扬州大学目前提供的自考专业包括：
专科专业
餐饮管理（专业代码：X1560102）
机械制造及自动化（专业代码：X1080301）
房屋建筑工程（专业代码：X1080801）
烹饪工艺
畜牧兽医（专业代码：X2090401）
本科专业
机械制造及自动化（专业代码：X2080201）
建筑工程（专业代码：X2080806）
房屋建筑工程（专业代码：X2080801）
餐饮管理（专业代码：X2120102）
畜牧兽医（专业代码：X2090403）
工程管理
环境艺术设计
食品科学与工程
金融
数字媒体艺术
电气工程及其自动化
生物技术
生物制药
会计
人力资源管理
建议您根据个人的职业规划、兴趣及学习基础，选择最适合自己的专业。例如，如果您对建筑行业感兴趣，可以考虑建筑工程或房屋建筑工程专业；如果您希望从事与动物相关的职业，畜牧兽医专业可能是一个好的选择。同时，选择专业时也可以考虑专业的就业前景和难易程度，以确保能够顺利毕业并找到满意的工作。