大学职业教育专业是指通过高等教育为有志于从事职业教育工作的学生提供系统的理论知识和实践技能培训，培养他们成为具备专业知识和实践技能的职业教育工作者，同时具备良好的职业素养和人文素养。这些专业旨在使学生能够胜任职业教育教学、管理、研究工作的教育人才，能够适应社会发展需求的职业教育工作者，以及能够自主学习、不断进步的职业教育从业者。
职业教育专业涵盖了广泛的领域，以满足不同行业对技术技能人才的需求。根据教育部发布的《职业教育专业目录》，职业教育专业包括中等职业教育专业和高等职业教育专业，其中高等职业教育本科专业是近年来随着社会对高级应用型人才需求的增长而增设的。
大学职业教育专业的设置通常与市场需求紧密相关，旨在培养具有较强实践能力和创新能力的应用型人才。这些专业不仅注重理论知识的传授，还强调实践技能的培养，以确保学生能够在未来的职业生涯中迅速适应工作环境并做出贡献。
综上所述，大学职业教育专业是高等教育体系中为培养职业教育工作者而设立的专业，它们通过系统的教育和培训，使学生掌握必要的专业知识和技能，以满足社会对高素质职业教育人才的需求。