扬州的职业学校包括：
扬州市职业大学：
是一所公办全日制本科高校，以工科为主，注重实践性和应用性教育。
扬州环境资源职业技术学院：
是一所公办职业技术学院，专注于环境工程技术、生态环境与绿色发展等专业。
扬州工业职业技术学院：
是一所公办全日制职业技术学院，以工科为主，致力于培养高素质技能人才。
江苏旅游职业学院：
是一所公办职业学院，特色是旅游服务业。
江海职业技术学院：
信息不详，但在提供的参考信息中被提及。
扬州中瑞酒店职业学院：
信息不详，但在提供的参考信息中被提及。
请注意，以上信息基于提供的参考信息整合而来，具体的教育资源和专业可能会随时间进行调整。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息