江淮职业大学（安徽大学江淮学院）开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 工学类专业
能源工程学院：机电一体化技术、新能源汽车技术、火电厂集控运行、数控技术、模具设计与制造技术、机电设备维修与管理、矿山机电
应用电子技术、电气自动化技术、计算机应用技术、智能控制技术、大数据技术与应用、工业机器人技术、无人机应用技术
2. 管理学类专业
工程管理学院相关专业
物流管理、英语
3. 艺术学类专业
环境设计
4. 经济学类专业
金融学、财务管理、市场营销、电子商务、国际经济与贸易
5. 法学类专业
保险学、法学
6. 农学类专业
植物保护、农业机械使用与维护、农村经济综合管理
7. 文学类专业
国际商务、旅游服务与管理、建筑装饰、计算机平面设计、会计电算化
8. 其他专业
汽车运用与推修
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